Receta: "Anakaona Tiki Punch"

Anakaona Tiki Punch es uno de los cócteles en la nueva carta que he hecho para el bar del lobby de Paradisus Palma Real, en Bávaro-Punta Cana. Un giño a todas luces tropical, acorde con el entorno y usando ingredientes de cultivo local:

Anakaona Tiki Punch  (Miguel F. Lancha)

vaso: tumbler tiki (hielo picado)

método: agitado

decoración: 2 hojas de piña + 1 flor

Ingredientes

40 ml vodka infusionado en vainilla

15 ml vodka infusionado en pimiento habanero picante

60 ml zumo de piña

30 ml zumo de pomelo

15 ml jarabe de canela (1:1)

1 golpe Angostura bitters

1 golpe bitters de naranja

Anacaona (o Anakaona) fue una cacica taína en La Española (hoy República Dominicana y Haití), caracterizada por su talante, belleza, inteligencia y hospitalidad. Admiró a los españoles cuando llegaron, por el progreso y avances que traían, recibiéndoles pacíficamente, pero cambió de opinión cuando vio sus abusos, violaciones y matanzas. Entonces convenció a su marido Caonabo de aniquilar a los 39 españoles que quedaron ocupando el Fuerte Navidad. Cuando Colón regreso en 1493, se encontró con ese escenario: todos muertos. Años después el entonces gobernador de la isla, Nicolás de Ovando, recibió noticias de que Anacaona tramaba un plan contra los españoles. Éste mandó a avisarle a ella de que le haría una visita amistosa a Jaragua (el cacicazgo en que ella ejercía), por lo que los indígenas le recibieron con bailes y festejos... Nicolás de Ovando se apareció con más de 350 españoles que esperaron a tener reunidos a los indígenas dentro del caney para prenderle fuego. Algunos pocos lograron salir de allí, entre ellos, Anacaona, su hija Higüemota, su nieta Mencía, su sobrino Guarocuya (cristianizado más tarde como Enriquillo, por Fray Bartolomé de las Casas, quien le mantenía cautivo) y el lider tribal Hatuey (en su honor el nombre de esa cerveza cubana que Bacardi lanzó en 1927), quien luego se trasladaría a Cuba para organizar la resistencia hasta morir estacado en batalla. A los tres meses de aquel ataque e incendio, Anacaona fue capturada por N. de O. y condenada públicamente. Murió en la horca a los 40 años de edad, en 1504.

Para ver la carta entera del lobby de Paradisus Palma Real (marzo 2013), pincha aquí.