Diferencia entre jarabe Simple y de Goma

(English bellow)
Yo mismo me he encontrado bastante confundido con respecto a las nomenclaturas del jarabe de azúcar. Y después de leer por aquí y por allá y hablar con una gente y otra, parece que existe una aclaración satisfactoria.

Al jarabe básico de agua y azúcar utilizado en bares, se le llama por distintos nombres: "azúcar líquida", "sirope de azúcar", "jarabe de azúcar", "almíbar", "jarabe simple", "jarabe de goma"... O en inglés: "liquid sugar simple syrup", "sugar syrup", "simple sugar syrup", "simple syrup" o "gomme".

Jarabe simple (simple syrup)
El jarabe de azúcar simple se hace removiendo azúcar granulado en agua caliente, en una olla, hasta que el azúcar se disuelve y entonces se deja enfriar la solución. Generalmente la proporción de azúcar con respecto al agua suele ser de entre 1:1 (simple) a 2:1 (rich). Se puede utilizar como endulzante. Sin embargo, ya que gelifica fácilmente cuando se le añade pectina (un agente natural gelificante, espesante y estabilizador para comidas, extraído de fruta fresca), su uso culinario primordial es el de base para siropes de frutas y conservas, como mermeladas...

Jarabe de goma (gomme syrup)
Como otros jarabes o siropes, es también una mezcla de azúcar y agua, pero lleva añadido un ingrediente extra: goma arábiga (normalmente extraída de la resina del árbol de acacia), que actúa como emulsionante. Este jarabe se hace con el mayor porcentaje de azúcar posible, con respecto al agua, ya que la goma previene la cristalización del azúcar y aporta una textura suave

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I myself have been quite confused regarding the nomenclature for the sugar syrup and after some reading here and there and some talking with other people, there seems to be a satisfactory explanation.

The basic sugar-and-water syrup used to make drinks at bars is referred to by several names, including "liquid sugar simple syrup", "sugar syrup", "simple sugar syrup", "simple syrup" and "gomme".

Simple syrup
Simple syrup is made by stirring granulated sugar into hot water in a sauce pan until the sugar is dissolved and then cooling the solution. Generally, the ratio of sugar to water can range from 1:1 (simple) to 2:1 (rich). It can be used as a sweetener, however, since it gels readily when pectin (a natural gelling, thickening agent and stabilizer in food, extracted from fresh fruit) is added, its primary culinary use is as a base for fruit sauces, toppings and preserves, such as jam and marmalades.

Gomme syrup
Like other syrups, it is a sugar and water mixture, but has an added ingredient of gum arabic (normally extracted from acacia tree's resin) which acts as an emulsifier. Gomme syrup is made with the highest percentage of sugar to water possible, while the gum arabic prevents the sugar from crystallizing and adds a smooth texture.